Рецепты из огурцов от семьи Клименко

К салату можно подать гренки (обжаренные ломтики белого хлеба).

Медальоны из огурца

2 огурца, 150 г творога, 2 ст. ложки сметаны, зелёный лук, зелень и соль.

Толстый огурец нарезать наискосок ломтиками толщиной в палец. Творог смешать с нарезанными зелёным луком с зеленью укропа, хорошо растереть, развести сметаной, посолить. На ломтики огурцов положить горкой творожную массу. Медальоны разложить на листьях зелёного салата и подать.

Салат из огурцов и моркови

2 огурца, 2 моркови, 100 г сметаны, укроп, соль и сахар по вкусу.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать брусочками. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить нарезанный укроп, соль и сахар по вкусу, заправить сметаной.

Овощной салат

1 огурец, 2 помидора, 1 небольшая редька, 1 луковица, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, 2 ст. ложки порезанного укропа, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, соль.

Огурец, помидоры, лук тонко нарезать, редьку натереть на крупной тёрке, добавить зелень, посолить.

Можно добавить 1-2 круто сваренные яйца. Заправить уксусом и маслом.

Салат здоровье

2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100 г зелёного салата, 100 г сметаны, 1/4 лимона, зелень петрушки, соль и сахар.

Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листки салата на 3-4 части каждый. Всё перемешать и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, сахар и соль. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками, и зеленью.

Салат из огурцов с творогом (Польская кухня)

3 огурца, 1 луковица, 150 г творога, 100 г сметаны, зелень, соль и перец по вкусу.

Огурцы и лук помыть нарезать кружочками, посолить. Когда выделится сок, слить его, огурцы и лук смешать с отжатым жирным творогом и залить сметаной, добавить щепотку молотого перца. Подавая на стол, посыпать нарезанным укропом.

Салат из огурцов с брынзой

3-4 свежих огурцов, 100 г брынзы, 100 грамм сметаны.

Огурцы помыть, нарезать кружочками, выложить в салатник, сверху натереть на крупной тёрке брынзу.

Залить сметаной и подать к столу. Салат Можно посыпать мелко нарезанной зеленью и зелёным луком.

Салат из огурцов и яиц

600 г огурцов, 100 г репчатого лука, соль, перец, 3-4 яйца , 0,5 стакана сметаны, уксус, 1ст. ложка мелко нарезанного зелёного лука.

Яйца отварить, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить, тонко нарезать или нашинковать на шинковке. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками.