Рецепты из огурцов от семьи Клименко

Все продукты смешать, добавить сметану, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем и, если требуется, уксусом. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Салат из огурцов и помидоров

500 г свежих огурцов, 500 г свежих помидоров, 1-2 луковицы, 3 ст. ложки раст. масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 зубок чеснока, соль и перец по вкусу.

Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить слоями, пересыпая мелко нарезанным репчатым луком. Не перемешивать, а только полить каждый слой в отдельности соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, перца и соли.

Огурцы с творогом

1 огурец, 100 г творога, 1 ст. ложка раст. масла, соль, зелень петрушки.

Огурец натереть на крупной тёрке. Творог размять вилкой, смешать с растительным маслом и натёртым огурцом. Добавить соль и мелко нарезанную зелень петрушки. Такую массу можно подать на плоской тарелочке или намазать на хлеб.

Зелёные огурцы с редисом

Выбрать короткие и толстые огурцы.

Разрезать их вдоль на четыре части. В сердцевине каждой четвертушки сделать несколько поперечных надрезов, в каждой из которых вставить кружок редиса. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подготовленные таким образом огурцы положить на продолговатой тарелке (можно на селёдочнице), по краям положить листья салата. Солить перед самой подачей.

Огурцы с чесноком

3 огурца, 2-3 зубка чеснока, 1 ст. ложка раст. масла или 50 г сметаны, соль по вкусу.

Огурцы помыть, натереть на крупной тёрке, смешать с тёртым чесноком и заправить растительным маслом или сметаной.

Посолить. Подать через 30 минут.

Огурцы с мёдом

Древнерусское яство любят и сегодня. Совсем несложно, но вкусно.

Малосольные или свежие огурцы нарезать продолговатыми дольками, положить на тарелку, полить жидким мёдом.

Огурцы заливные в томатном соке

1 огурец, 50 г томатного сока, 5 г желатина, майонез, сельдерей, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Желатин замочить в томатном соке и когда он набухнет, прогреть до полного растворения (но не кипятить), заправить солью и перцем. Немного охладить, налить на дно формочки или тарелки. На остывшее основание уложить нарезанные кружочками огурцы, украсить зеленью сельдерея и залить полуостывшим томатным желе. Когда хорошо затвердеет, сверху полейте небольшим количеством майонеза и подать.

Салат заливной из огурцов с творожной массой

5 огурцов, 0,5 ст.