Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы

ложка готовой горчицы, 2 стакана грецких орехов, 1 большой сладкий перец, зелень укропа, петрушки, сельдерея, соль, растительное масло для жарки,2—3 помидора.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Нарезанный полукольцами лук поджарить. Пробланшировать нарезанный кубиками перец.

В смазанную растительным маслом форму выложить сначала капусту, сверху разложить кружочки помидор, кубики перца, посыпать измельченными орехами, сверху притрусить натертым на мелкой терке сыром.

Тщательно смешать сметану, горчицу, мелко нарубленную зелень, яйца в однородную массу, посолить. Залить этой смесью капусту.

Форму поставить в духовку, предварительно разогретую до 200

С. Запекать 15—20 минут до готовности. При подаче украсить помидорами и зеленью петрушки.

ЛЕПЕШКИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

1 кг цветной капусты, по 1-му пучку зелени петрушки, молодых зеленых луковиц, черный молотый перец, соль, пшеничная или кукурузная мука для обвалки лепешек, растительное масло для жарки, 1 лимон.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.

Вынуть из воды и измельчить вилкой, посыпать мелко нарезанным луком и зеленью петрушки и укропа. Добавить сырые яйца, посолить и хорошо перемешать.

Сформировать маленькие шарики величиной с орех, обвалять в муке, слегка приплюснуть.

Жарить в большом количестве хорошо разогретого масла с обеих сторон.

КАПУСТА БРОККОЛИ В СОУСЕ

Кочан капусты брокколи (10—12 шт. соцветий), 1 плавленый сырок, 4 ст. ложки сливок, соль.

Капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 8—10 минут.

Лучше приготовить на пару, так как ее можно переварить.

Приготовить соус: Сырок натереть на мелкой терке, выложить на сковородку и залить сливками, размешать. Сковородку поставить на огонь и непрерывно помешивать до растворения сырка

Сваренную капусту откинуть на дуршлаг, выложить в тарелку, сверху полить соусом.

ЖАРЕНАЯ КАПУСТА БРОККОЛИ

1 средний кочан капусты брокколи,4 ст. ложки муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, карри, черный молотый перец, соль.

Капусту разобрать на соцветия, отварить в течение 10—12 минут в подсоленной воде, охладить, дать стечь воде.

Муку перемешать с яйцом и водой до однородной массы, посолить, поперчить по вкусу.