Мамины рецепты. Салаты и закуски

САЛАТ «ОБЖОРКА»

250—300 г говядины, телятины или свинины, 2 луковицы,1 морковь, 2 зубчика, чеснока, 2—3 соленые огурца, специи, майонез, зелень петрушки, листья салата, черный и душистый перец горошком, лавровые листья, растительное масло для жарки.

Мясо отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением перца, лавровых листьев, нарезанной на куски 1 луковицы. Остудить в бульоне и нарезать кубиками. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Нарезать небольшими кубиками лук и обжарить до прозрачности, добавить натертую на крупной терке морковь и жарить до золотистого цвета лука.

Остудить и соединить с мясом, огурцами очень мелко нарезанным чесноком и специями по вкусу.

Посолить, перемешать, добавить майонез и снова тщательно перемешать. Выложить в салатник и украсить зеленью.

КАВКАЗСКИЙ САЛАТ

300 г баранины или говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 150 г майонеза, 3 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложка сока лимона или уксуса.

Мясо отварить до готовности, охладить и нарезать кусочками.

Лук нарезать кубиками, взбрызнуть соком лимона или уксусом и оставить на 5 минут, сцедить. Морковь натереть на средней терке. Майонез соединить с кетчупом. Количество кетчупа регулировать по вкусу.

Выложить салат в салатник слоями, перемазывая каждый слой заправкой: мясо, лук, морковь. Верх салата также смазать заправкой и украсить зеленью укропа, кинзы или петрушки.

САЛАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»

400 г телятины или свинины, 400 г грибов (лучше шампиньонов), 2 луковицы, 1 апельсин, 1 лимон, 1 киви, 2 граната, 3 ст.

ложки майонеза, соль, расти тельное масло для жарки.

Мясо нарезать тоненькими брусочками, замариновать в гранатовом соку в течение 12 часов, лучше на ночь. Вынуть из маринада и поджарить до готовности. Полить соком лимона по вкусу. Подготовленные грибы вымыть, нарезать кубиками, отварить в течение 20 минут. Шампиньоны отваривать не надо. Поджарить нарезанную кубиками луковицу и грибы на растительном масле до готовности. Оставшуюся луковицу обдать кипятком, нарезать полукольцами и замариновать в гранатовом соке в течение 40 минут.

Апельсин очистить, разделить на дольки и нарезать кусочками, а киви – соломкой, салат порвать руками.

Приготовить соус: Соединить 2—3 ст. ложки гранатового сока с половиной лимона, майонезом, хорошо перемешать.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.